温度控制多数水果需要在较低的温度下运输，通常要求在2-10摄氏度之间，以延缓果实的成熟和腐烂过程。这可以通过冷藏货车或冷库设备来实现。                             山东月笙果蔬

冷藏技术能够有效地降低水果的呼吸作用，减少水分蒸发，从而延长保鲜期。 

包装材料选择适当的包装材料可以保护水果免受损坏和挤压。常见的包装材料包括木箱、塑料盒、泡沫箱以及保鲜纸箱等。

保鲜纸箱是由高密度的瓦楞纸板制作而成，具有良好的防潮、抗压、耐磨等特性，可以有效地保护水果的表面不受损伤。

新型薄膜保鲜材料如日本研制的一次性吸湿保鲜塑料包装膜，也能起到良好的保鲜作用。

保鲜剂使用可食用的水果保鲜剂如蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的“半透明乳液”，可用于涂刷或浸渍水果表面，延长保鲜期。

保鲜剂的使用需要严格按照说明书进行，以避免对水果造成损害。

气调保鲜通过在包装袋中充入混合好的二氧化碳和空气，使水果处于休眠状态，从而延长保鲜时间。这种方法不会影响水果的口感和风味。                                                水果保鲜

微波保鲜低温消毒的方法，通过微波炉加热水果数秒钟以杀死细菌，但需注意控制功率和时间以防水果变得太干燥或太熟软。

其他方法加压保鲜：利用压力制作食品的方法，将水果放入密闭容器中抽真空后再充入氮气或二氧化碳气体，使水果处于休眠状态。但需注意加压状态下水果的口感和风味可能会受到影响。

陶瓷保鲜袋：利用陶瓷物质释放的红外线抑制病菌和害虫的生长，并释放植物生长所需的营养元素。