功效作用

姜，属多年生草本植物。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。姜中除了含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有抗氧化、开胃健脾、防暑、降温、杀菌解毒等功效。

1.抗氧化生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。

2.开胃健脾、促进食欲在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

3.防暑、降温、提神在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤，具有健胃、提神、醒脑作用。

4.杀菌解毒、消肿止痛生姜能起到抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

营养价值

姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。

注意事项

1.酒：姜不宜和酒一起食用。姜和酒都属于温热、辛辣的刺激性食物，两者一起食用，容易上火、燥热，严重还会导致便秘。

2.兔肉：姜不宜和兔肉一起食用。兔肉性冷、酸寒，而姜辛辣性热，两者味性相反，寒热一起吃，容易导致腹泻，所以姜和兔肉不宜一起吃。

3.韭菜：姜性温，韭菜属热性，二者同食，可能会使身体内热旺盛，引起上火。