一、运输工具与方式

1. 清洁卫生：运输酱腌菜的车辆或工具应保持清洁卫生，无其他强烈刺激味，以防止对酱腌菜造成污染或影响口感。

2. 防潮防晒：酱腌菜在运输过程中应保持干燥，避免受潮，同时防止日晒雨淋，以免影响其品质和保质期。

3. 避免混装：酱腌菜不得与有害、有腐蚀性、有毒物品混装、混运，以防止交叉污染。

4. 轻拿轻放：在运输过程中，应注意防止剧烈震动，轻拿轻放，确保酱腌菜包装完好无损。

二、温度控制

酱腌菜在配送过程中需要适当的温度控制，以确保其品质和口感。虽然酱腌菜相对于新鲜蔬菜来说，对温度的要求不那么严格，但仍需避免极端温度条件。一般来说，常温条件下即可满足配送需求，但应避免长时间暴露在高温或低温环境中。

三、包装要求

1. 完整性：酱腌菜的包装应完整无损，能够防止空气、水分和微生物的侵入。

2. 密封性：包装应具有良好的密封性，以防止酱腌菜在运输过程中因接触空气而变质。

3. 标识清晰：包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者识别和购买。

四、贮存条件

1. 通风干燥：酱腌菜应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防晒、防虫、防鼠的仓库中。

2. 避免直接接触墙面或地面：产品不得直接接触墙面或地面，与地面、坡面间的距离应大于15cm，堆码高度以能抗挤压和提取方便为宜。

3. 分类贮存：不同品种、不同批次的酱腌菜应分类贮存，避免混淆和交叉污染。

五、保质期管理

1. 定期检查：定期对库存酱腌菜进行检查，及时发现并处理过期或变质产品。

2. 记录管理：建立完善的入库、出库和库存记录管理制度，确保酱腌菜在保质期内使用完毕。

综上所述，酱腌菜配送的注意事项涉及运输工具与方式、温度控制、包装要求、贮存条件以及保质期管理等多个方面。只有严格按照这些要求进行操作和管理，才能确保酱腌菜在配送过程中的品质和口感得到保障。