来自市场监管总局的消息，新修订的《蔬菜制品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开向社会征求意见。此次修订是自2006年版细则实施以来的首次全面更新，强调对生产源头风险管控。

蔬菜制品是指以新鲜蔬菜、食用菌为主要原料，采用腌渍、脱水等相关工艺加工而成的各种蔬菜制品，主要包含蔬菜干制品、酱腌菜、食用菌制品等。针对近年来蔬菜干制品中可能存在的滥用漂白剂、防腐剂等食品安全问题，征求意见稿明确，蔬菜干制品企业“不得采购滥用硫黄、焦亚硫酸钠等食品添加剂以及次氯酸钠等消毒剂处理的蔬菜”，杜绝不合格原料流入生产环节。

针对酱腌菜行业长期存在的“外购咸坯”质量安全风险，征求意见稿明确，鼓励企业自建自控蔬菜种植和咸坯制作基地，优先从获得酱腌菜生产许可的生产企业采购蔬菜咸坯。严禁采购土坑腌制、卫生条件脏乱等不符合相关要求的小作坊和个人制作的蔬菜咸坯，从源头堵住安全隐患。

这一规定直击酱腌菜行业质量把控的痛点，通过强化原料来源管理，推动行业向规范化、标准化方向发展。